使研磨管內冷凍的樣品與研磨球型號碰撞，產生的剪切力和撞擊力使組織完全破碎。食品研磨儀在農殘檢測中的用途，主要是用于農殘檢測樣品前處理中，也就是作為樣品研磨的工具使用，在農殘檢測中，常用在樣品粉碎這一步，具體的過稱為，待測的樣品經過簡單切碎稱重后。將食品研磨儀用于待測樣品粉碎，可以有效提高粉碎的速度，同時保證粉碎的效果，進而大大縮短了農藥殘留檢測的周期和時間。設備中兩葉輪轉向相反且速度高、造成葉輪之間的流場混亂，再加上連續進料的干擾，使得粉碎腔內的流場紊亂，顆粒在紊亂的流場中，增加其碰撞幾率與次數，而葉輪相反轉向使得顆粒相互運動，增加相互碰撞速度，這些都是使物料超細化的有利條件。

使工件表面變得非常高的平整度及光滑度，工件固定不需要強夾、真空、磁鐵，只是自然地放置在磨盤上，基本上能適合加工任何金屬和非金屬材料的工件，沒有了強制性的裝夾及一般磨床的剛性磨削，減少的了沖擊及發熱產生的次生變形，更用利于高精度和高光潔度的加工。通過一個時間繼電器和一個研磨計數器，可按加工要求準確設置和控制研磨時間和研磨圈數。食品研磨儀工作時可調整壓力模式，達到研磨設定的時間或圈速時就會自動停機報警提示，實現半自動化操作。通過上、下研磨盤、太陽輪、游星輪在加工時形成四個方向、速度相互協調的研磨運動，達到上下表面同時研磨的高效運作。